在鸡养殖的过程中，可以从鸡蛋中看出很多问题，可以从中看出鸡是否得病，缺乏哪些营养同时也可看出饲料配制中，有哪些配比不足的地方。如蛋壳不耐压，易破碎，蛋壳上常驻有大理石的斑点，就表明饲料中缺锰。
从鸡蛋的变化看出饲料配制中的不足
蛋的蛋清变得很稀薄，可食部分具有鱼腥气味时，可能是饲料中的菜籽饼或鱼粉配合比例是否过大，在饲料中如超过8%~10%，就有可能使褐壳鸡蛋产生鱼腥气味，而白壳鸡蛋却例外。饲料中鱼粉特别是劣质鱼粉超过10%时，不论是褐壳或白壳蛋都有可能产生鱼腥气味。
蛋清稀薄，浓蛋白层与稀蛋白层界限不清，说明母鸡饲料中的蛋白质或维生素B2、VD等不足，应检查饲料配方中的营养物质，按实际缺少的营养物质加以补充。
鸡蛋经过冷藏后，蛋清呈现粉红色，卵黄体积膨大，质地变得硬而有弹性，这种现象的产生与棉籽饼的质量和配合比例有关，棉籽饼中的环丙烯脂肪酸可使蛋清变成粉红色，游离态棉酚可与卵黄中的铁质生成较深色的复合体物质，促使卵黄发生色变。
总结：以上就是从鸡蛋的变化看出饲料配制中的不足的几种情况，除了以上的之外，蛋黄颜色变浅也有可能是因为叶黄素缺乏导致的。