在养殖过程中，由于玉米价格持续上涨,再加上畜牧产品价格下跌,养殖户的养殖利润下降,不少饲料企业和养殖户开始以价格较低的小麦代替玉米,降低养殖成本。为了降低饲料成本和保持盈利，用小麦替代日粮中部分或所有玉米则可能提供一个有利的机会。但在使用之前必须对小麦的物理、化学及营养特性进行彻底的评估。下面向大家介绍关于小麦的一些相关资料。
一、小麦的品种分类
小麦按播种季节分，可分为冬小麦和春小麦；按皮色的不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种；按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。小麦品质的好坏，取决于蛋白质的含量与质量。一般春小麦蛋白质含量高于冬小麦，但春小麦的容重和出粉率低于冬小麦。多数冬小麦是白皮、软粒的，而春小麦是红皮、硬粒的。
二、小麦与玉米的营养成分差别
名 称 干物质% 粗蛋白% 猪代谢能Kcal/kg 总磷% 赖氨酸% 蛋氨酸% 苏氨酸% 亚油酸%
玉米 86 7.8 3200 0.27 0.23 0.15 0.29 2.2
小麦 87 13.9 3159 0.41 0.3 0.25 0.33 0.59
三、小麦中抗营养因子
谷实类饲料中主要含有两类抗营养因子——阿拉伯木聚糖和β—葡聚糖。在小麦中，阿拉伯木聚糖约占整粒的6%，β—葡聚糖仅占0.5%左右。而猪消化道由于不能分泌内源性木聚糖酶，因此，必须通过外源添加物质才能提高猪对小麦的消化率；它们都是具有黏性的非淀粉多糖，阻碍其他营养物质的消化、吸收和利用；由于木聚糖会被后肠道微生物利用，导致微生物增殖异常，从而产生腹泻等问题。
四、小麦替代玉米的优点
1、小麦的蛋白质和氨基酸含量高（小麦13.9%，玉米7.8%），可以节省昂贵蛋白质原料的费用。
2、小麦的非植酸磷含量高（小麦0.21%，玉米0.10%），可以节省磷酸氢钙的使用量。
3、小麦的粗脂肪含量低（小麦1.70%，玉米3.60%），在一定程度上改善肉胴体品质。
4、小麦比玉米生长周期长，杂菌相对较少，有利于生猪的健康生长。
五、小麦代替玉米的注意事项
在猪饲料中小麦替代玉米的一般比例为： 仔猪20 — 50%，生长猪 30— 70%，育肥猪 70 — ，母猪40— 60%。同时调整豆粕用量，一种简易的替代方法为200公斤小麦可替代180公斤玉米和20公斤豆粕。
1、由于小麦种木聚糖的存在，在用小麦代替玉米时，按照替代比例添加适宜的以木聚糖为主的小麦酶。
2、不应粉碎过细，因为小麦淀粉的粘性比玉米高，粉碎过细，采食时会产生糊口而影响适口性。仔猪碎后的粒径在500～600μm，育肥猪粉碎后的粒径在700～800μm。
3、小麦在生长过程中易感染赤霉病产生呕吐毒素，所以使用小麦一定要防止霉变。个别发霉的小麦应谨慎使用。
4、换料时逐步过渡，一般过渡时间为7-10天。
5、与玉米相比， 小麦的有效生物素含量很低。所以在种猪料中使用小麦时，要考虑生物素的补充。